Φρέσκια Χειμερινή Μαύρη Τρούφα (Tuber Melanosporum)

Η μελανόσπορη τρούφα είναι ένα από τα πιο ακριβά υπόγεια μανιτάρια στο κόσμο και δικαίως οι Γάλλοι chef την χαρακτηρίζουν ως το μαύρο «διαμάντι» της υψηλής γαστρονομίας.

Ευδοκιμεί κατά τους χειμερινούς μήνες από τέλη Δεκεμβρίου μέχρι μέσα Φεβρουαρίου. Είναι δύσκολο κάποιος να προσδιορίσει με ακρίβεια την πολυπλοκότητα των αρωμάτων της που περιλαμβάνουν την υγρή ατμόσφαιρα ενός βροχερού δάσους, αποξηραμένα φρούτα και νότες κακάο. Η γεύση της πιπεράτη και ελαφρώς πικρή!

Είναι τρούφα που μεταμορφώνει καθημερινές συνταγές σε γαστρονομική πανδαισία. Ιδανικά σε πιάτα που κυριαρχεί το τυρί όπως η πίτσα.

Συμβουλή: Αποθηκεύστε τις φρέσκες τρούφες στο ψυγείο τυλιγμένες σε χαρτί κουζίνας και σε πλαστικό τάπερ αεροστεγώς. Τα χαρτιά πρέπει να ανανεώνονται καθημερινά για την άριστη διατήρηση των αρωμάτων και της υφής. Καταναλώνονται ιδανικά μέσα σε 7 μέρες.