Φρέσκια Φθινοπωρινή Μαύρη Τρούφα (Tuber Uncinatum)

Η Tuber Uncinatum ή αλλιώς μαύρη τρούφα της Βουργουνδίας συγκαταλέγεται στις φθινοπωρινές τρούφες και αποτελεί το πιο κοινό είδος τρούφας που συναντάει κάποιος στο πιάτο του.

Ευδοκιμεί κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες και τα αρώματά της είναι ένας συνδυασμός υγρού χώματος και πεσμένων φύλλων, ενώ αφήνει μια χαρακτηριστική γλυκιά επίγευση φουντουκιού και τυριού.

Αποτελεί ιδανική επιλογή για ζυμαρικά, ριζότο και ομελέτες, ενώ «απογειώνει» γλυκές δημιουργίες βασισμένες στο γάλα όπως η πανακότα!

Συμβουλή: Αποθηκεύστε τις φρέσκες τρούφες στο ψυγείο τυλιγμένες σε χαρτί κουζίνας και σε πλαστικό τάπερ αεροστεγώς. Τα χαρτιά πρέπει να ανανεώνονται καθημερινά για την άριστη διατήρηση των αρωμάτων και της υφής. Καταναλώνονται ιδανικά μέσα σε 7 μέρες.